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芹菜炒鸡蛋时,多加一个步骤,芹菜脆嫩爽口,鸡蛋鲜美
发布时间:2020-09-28        浏览次数:        

今天我们来推荐一道美味可口的芹菜炒鸡蛋,这是一道家常菜,很多人都做过这道菜,那么大家知道芹菜炒鸡蛋有什么方法与窍门吗?别着急,学会今天的方法与技巧,保证你自己在家也能做出美味可口的芹菜炒鸡蛋,而且还能把芹菜做得脆嫩爽口,鸡蛋鲜美可口,一起来看看具体的方法与技巧吧。

第一步:准备几根芹菜,去掉芹菜叶后清洗干净,切成段状,放置一旁备用。

第二步:取三个鸡蛋,打入碗中,搅拌均匀,制成鸡蛋液。

第三步:起锅,锅中加入适量的清水,大火将水烧开之后把切好的芹菜放入锅中,焯水五分钟,之后把焯完水的芹菜捞出,立刻放入提前备好的凉白开中,过两遍凉水。

提示:炒芹菜时,必须要牢记的一个技巧就是给芹菜焯水,给芹菜焯水可以使得后续炒芹菜更便捷。不过,需要注意的是,给芹菜焯水之后立刻要过两遍凉水。为什么要过两遍凉水呢?因为芹菜过凉水可以冷热刺激,使得芹菜内的纤维收缩,做出来的芹菜才能脆嫩爽口。芹菜如果不过凉水,那么焯完水的芹菜就会软绵绵的,一点都没有清脆的口感。

第四步:另起锅,锅中加入适量的食用油,待油温六七成热时,将搅拌好的鸡蛋液加入锅中,翻炒至鸡蛋稍微凝固时即可盛出。

第五步:锅中留适量的底油,加入葱花,炒出香味之后加入焯完水的芹菜,翻炒均匀之后加入适量的食盐与生抽,翻炒片刻之后将炒好的鸡蛋加入锅中,再一次翻炒均匀后盛出,一道美味可口的芹菜炒鸡蛋就做好了。

怎么样?芹菜炒鸡蛋的做法非常简单吧?最后我们总结一下芹菜炒鸡蛋的做法与技巧:大家切记芹菜炒鸡蛋时不要直接下锅炒,我们应该多加一个步骤,这个步骤就是给芹菜焯水,并且焯完水后过两遍凉水。

给芹菜焯水可以使得后续炒芹菜更便捷,而且因为芹菜富含纤维,焯完水之后过两遍凉水可以冷热刺激芹菜内的纤维收缩,使得芹菜更加脆嫩爽口,多加这一个步骤,才能炒出美味可口的芹菜炒鸡蛋。

另外,还有一些需要注意的小技巧,比如我们第一遍炒鸡蛋时不要把鸡蛋完全炒熟,因为后续还有炒鸡蛋的步骤,如果第一次炒鸡蛋时完全把鸡蛋炒熟,那么后续再炒鸡蛋时就容易把鸡蛋炒老,炒出的鸡蛋不好吃。